知識や技術はもちろん、「なぜそうするのか」を解かりやすく教えることのできる、現場経験が豊かな一流の教師を揃えています。
■校長 阿左美 章治
■副校長 稲葉 永治
本来、食材には国境がありません。食材やメニューの由来など、料理に込められたさまざまな"思い"を知ることで、食材を上手に使い、いい料理ができると考えています。また調理師は、調理の知識や技術だけでなく、感性を磨いたり、厨房の中でのチームワークや接客に必要なコミュニケーションスキルを身につけることも大切です。実際に社会に出てからの現場の大変さを教えながら、一人ひとりに合わせた指導でより豊かな人間性を育てていきます。
| 教育内容 | 科目名 | 担当教員 | ||
|---|---|---|---|---|
| 食生活と健康 | 食生活論 | 阿左美章治 | 博士（農芸化学）／管理栄養士／東京聖栄大学名誉教授・管理栄養士国家試験対策室顧問／東京聖栄大学附属調理師専門学校校長 | |
| 食育と健康 | 田中広美 | 栄養士／栄養教諭／東京聖栄大学講師 | ||
| 公衆衛生学 | 星野浩子 | 管理栄養士／東京聖栄大学准教授・管理栄養士国家試験対策室兼務 | ||
| 食品と栄養の特性 | 食品学総論 | 東京聖栄大学との単位互換（東京聖栄大学からの内部進学生のみ受入れの為） | ||
| 食品学各論Ⅰ（動物性食品） | 東京聖栄大学との単位互換（東京聖栄大学からの内部進学生のみ受入れの為） | |||
| 食品学各論Ⅱ（植物性食品） | 東京聖栄大学との単位互換（東京聖栄大学からの内部進学生のみ受入れの為） | |||
| 栄養学 | 阿左美章治 | 博士（農芸化学）／管理栄養士／東京聖栄大学名誉教授・管理栄養士国家試験対策室顧問／東京聖栄大学附属調理師専門学校校長 | ||
| 田中広美 | 栄養士／栄養教諭／東京聖栄大学講師 | |||
| 食品の安全と衛生 | 食品衛生の基本 | 稲葉永治 | 管理栄養士／東京聖栄大学附属調理師専門学校副校長 | |
| 食中毒予防対策 | 東京聖栄大学との単位互換（東京聖栄大学からの内部進学生のみ受入れの為） | |||
| 食品衛生学実験 | 東京聖栄大学との単位互換（東京聖栄大学からの内部進学生のみ受入れの為） | |||
| 調理理論と食文化概論 | 調理学 | 東京聖栄大学との単位互換（東京聖栄大学からの内部進学生のみ受入れの為） | ||
| 食文化概論 | 荒木裕子 | 管理栄養士／東京聖栄大学特任教授（常勤）・図書館長 | ||
| 応用調理学 | 吉田光一 | 専門調理師／栄養士／製菓衛生師／食育インストラクター／東京聖栄大学准教授 | ||
| 調理実務 | 野口栄 | 専門調理師／製菓衛生師／東京聖栄大学非常勤講師 | ||
| 稲葉永治 | 管理栄養士／東京聖栄大学附属調理師専門学校副校長 | |||
| 中冨貴仁 | 修士（経営情報学）／東京聖栄大学非常勤講師／中冨商事代表取締役 | |||
| 山田誠一 | 専門調理師／東京聖栄大学非常勤講師 | |||
| 調理実習 | 基礎調理実習 | 野口栄 | 専門調理師／製菓衛生師／東京聖栄大学非常勤講師 | |
| 山田誠一 | 専門調理師／東京聖栄大学非常勤講師 | |||
| 日本料理実習 | 野口栄 | 専門調理師／製菓衛生師／東京聖栄大学非常勤講師 | ||
| 西洋料理実習 | 相馬宏行 | 調理師 | ||
| 吉田光一 | 専門調理師／栄養士／製菓衛生師／食育インストラクター／東京聖栄大学准教授 | |||
| 中国料理実習 | 山田誠一 | 専門調理師／東京聖栄大学非常勤講師 | ||
| 総合調理実習 | サービスマナー実習 | 中冨貴仁 | 修士（経営情報学）／東京聖栄大学非常勤講師／中富商事代表取締役 | |
| 集団調理実習 （校内実習） |
野口栄 | 専門調理師／製菓衛生師／東京聖栄大学非常勤講師 | ||
| 山田誠一 | 専門調理師／東京聖栄大学非常勤講師 | |||
| 総合実習 | 野口栄 | 専門調理師／製菓衛生師／東京聖栄大学非常勤講師 | ||
| 山田誠一 | 専門調理師／東京聖栄大学非常勤講師 | |||
| 助手（調理実習） | 今井志保 | 調理師 |
〒124-8530 東京都葛飾区西新小岩1-7-5
TEL.03-3696-1411(代)