調理実習－日本料理

芸術的色彩が濃く、材料の扱い方、味の付け方にも、自然の姿を尊び持ち味を失わないように行う手法に日本料理の特徴があります。学校の講義、実習の内容はあくまでも基本に重点をおき、調理器具の扱い方、庖丁の持ち方、姿勢、各種切り方、煮方、焼き方、 揚げ方、和え方など諸操作の基礎をしっかりと学ぶことによって、素材に適した料理を作り上げることを身につけます。