特別調理講習

第一線で活躍するプロの技術を肌で学ぶ、絶好の機会です。

本校では、常に料理界の一流スペシャリストを招いて特別調理講習会を開催しています。
そして輝く未来へのためにトップレベルの技術と知識を学びます。

講師紹介

ル・マンジュ・トゥー　谷　昇先生

東京都新宿区ル・マンジュ・トゥー
オーナーシェフ谷昇

多くの経験を通して料理だけでなく、広い視野を身につけることが大切。

日本人である私たちが西洋料理に携わる時、まず文化の違いが根本にあることを理解しなければなりません。そのためには、料理に限らず様々なことに興味を持ち、自分の目で見て、聞いて、経験することが大切です。特別実習では、私の体験から料理人に必要なこととは何かを見つけて欲しいと思います。レストランのシェフは調理からお店づくり、接客まですべてを演出するプロデューサー。一つの物事を違う角度から見る目を養い、自分で考えられるプロ意識を持った調理師をめざしてください。