02.01 MON.
本校及び東京聖栄大学では、ごみ減量を図るための区民への啓発活動の一環として、食材の「食べきり・使いきり」メニューレシピ作成を葛飾区から依頼されています。
今回のテーマは、「カリフラワー」。基本的に蕾は食べることが多いのですが、茎や葉は使用頻度が多くはありません。そこで、葉を下茹でして細かく刻むことで広がる使い道について紹介しています。
10.01 THU.
本校並びに東京聖栄大学では、ごみ減量を図るための区民への啓発活動の一環として、食材の「食べきり・使いきり」メニューレシピ作成を葛飾区から依頼されています。
今回は、「海苔」に含まれる栄養成分と効用、活用方法等について説明し、食材の無駄をなくし、ごみを減らすための提案をしています。
09.11 FRI.
東京聖栄大学附属調理師専門学校は本制度の対象機関として認定を受けました。
本制度は住民税非課税世帯とそれに準ずる世帯の生徒に対し、授業料・入学金の減免と、返還を要しない給付型奨学金の大幅拡充が行われるものです。詳細は東京都生活文化局HPをご覧ください。
http://www.seikatubunka.metro.tokyo.jp/shigaku/sonota/0000001341.html
07.17 FRI.
本校並びに東京聖栄大学では、ごみ減量を図るための区民への啓発活動の一環として、食材の「食べきり・使いきり」メニューレシピ作成を葛飾区から依頼されています。
この度、「食べきり・使いきりメニュー7月号(オクラ)」が公表されましたのでご報告いたします。なお、葛飾区の意向により、今号は過去に掲載されたレシピの再掲載(平成29年5月号と同一)となっております。
葛飾区では、ごみの減量を図るために、燃やすごみに多く含まれる生ごみの減量を区民の方々へ呼びかけています。平成27年度より、具体的でわかりやすい、手軽に実践してもらう普及啓発の一環として、食材の「食べきり・使いきりメニュー」を葛飾区の発行誌「エコライフプラザ通信」で紹介を行っています。東京聖栄大学は、附属の調理師専門学校と連携して、「食材の保存方法」「保存野菜の使い方とおすすめレシピ」「捨ててしまう部分の活用法」「料理のリメイク」など、「食べきり・使いきりメニュー」の情報提供を行っています。
7.7 TUE.
連日多くの観光客を受け入れている、東京ベイ舞浜ホテルの総料理長として活躍されている本校卒業生、稲葉一朗シェフによる特別調理講習会を、7月7日(火)に行いました。当日は、「若鶏のソテー カレークリームソース」の料理デモンストレーションの後、調理実習を行いました。長きに渡り、第一線で活躍されているシェフ自らの体験談や、料理に対する熱い思いも在校生に対して親身に伝えていただきました。このような貴重な機会を頂き、誠にありがとうございました。
1966年、神奈川県茅ケ崎市生まれ。1984年、本校の前身である聖徳調理師専門学校を卒業(21期生)。本校卒業後、私学会館に入社。その後、ロイヤルパークホテルに異動。東京ドームホテル オープン時にレストラン「ドゥ ミル」の料理長に就任。2014年より、東京ベイ舞浜ホテル総料理長として活躍し、現在に至る。
06.24 WED.
東京聖栄大学及び東京聖栄大学附属調理師専門学校は、ごみ減量を図るための区民への啓発活動の一環として、葛飾区環境部リサイクル清掃課から、本コンテストの審査を依頼されております。
葛飾区では、ごみの減量を図るために、燃やすごみに多く含まれる生ごみの減量を区民の方々へ呼びかけています。平成27年度より、具体的でわかりやすい、手軽に実践してもらう普及啓発の一環として、食材の「食べきり・使いきりメニュー」を葛飾区の発行誌「エコライフプラザ通信」で紹介を行っています。東京聖栄大学は、附属の調理師専門学校と連携して、「食材の保存方法」「保存野菜の使い方とおすすめレシピ」「捨ててしまう部分の活用法」「料理のリメイク」など、「食べきり・使いきりメニュー」の情報提供を行っています。
03.19 THU.
本校及び東京聖栄大学では、地元自治体である葛飾区と包括的な連携・協力関係を推進することにより、相互の発展と区民生活の向上に寄与することを目的とした、「包括連携協定」を締結しています。本協定に基づき、教員や学生が中心となり、「食と栄養」の教育機関として様々な取組を進めています。
この度、ごみ減量を図るための区民への啓発活動の一環として、本校及び東京聖栄大学考案の「食べきり・使いきりメニュー3月号」が公表されましたので、掲載致します。
葛飾区では、ごみの減量を図るために、燃やすごみに多く含まれる生ごみの減量を区民の方々へ呼びかけています。平成27年度より、具体的でわかりやすい、手軽に実践してもらう普及啓発の一環として、食材の「食べきり・使いきりメニュー」を葛飾区の発行誌「エコライフプラザ通信」で紹介を行っています。東京聖栄大学は、附属の調理師専門学校と連携して、「食材の保存方法」「保存野菜の使い方とおすすめレシピ」「捨ててしまう部分の活用法」「料理のリメイク」など、「食べきり・使いきりメニュー」の情報提供を行っています。
12.04 WED.
おめでとうございます。本校特別講師、フレンチレストラン「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフの谷 昇先生が「ミシュランガイド東京2020」にて12年連続で二つ星を獲得されました。
12.04 WED.
おめでとうございます。本校卒業生、イタリアンレストラン「Pizzeria e Braceria L'INSIEME」のオーナーシェフ 松丸俊輔さん(39期生・H14年度卒業)が「ミシュランガイド東京2020」にて2年連続でビブグルマンを獲得されました。
11.26 TUE.
本校及び東京聖栄大学では、地元自治体である葛飾区と包括的な連携・協力関係を推進することにより、相互の発展と区民生活の向上に寄与することを目的とした、「包括連携協定」を締結しています。本協定に基づき、教員や学生が中心となり、「食と栄養」の教育機関として様々な取組を進めています。
この度、ごみ減量を図るための区民への啓発活動の一環として、本校及び東京聖栄大学考案の「食べきり・使いきりメニュー11月号」が公表されましたので、掲載致します。
葛飾区では、ごみの減量を図るために、燃やすごみに多く含まれる生ごみの減量を区民の方々へ呼びかけています。平成27年度より、具体的でわかりやすい、手軽に実践してもらう普及啓発の一環として、食材の「食べきり・使いきりメニュー」を葛飾区の発行誌「エコライフプラザ通信」で紹介を行っています。東京聖栄大学は、附属の調理師専門学校と連携して、「食材の保存方法」「保存野菜の使い方とおすすめレシピ」「捨ててしまう部分の活用法」「料理のリメイク」など、「食べきり・使いきりメニュー」の情報提供を行っています。
10.09 WED.
本校及び東京聖栄大学では、地元自治体である葛飾区と包括的な連携・協力関係を推進することにより、相互の発展と区民生活の向上に寄与することを目的とした、「包括連携協定」を締結しています。本協定に基づき、教員や学生が中心となり、「食と栄養」の教育機関として様々な取組を進めています。
この度、ごみ減量を図るための区民への啓発活動の一環として、本校及び東京聖栄大学考案の「食べきり・使いきりメニュー11月号」が公表されましたので、掲載致します。
葛飾区では、ごみの減量を図るために、燃やすごみに多く含まれる生ごみの減量を区民の方々へ呼びかけています。平成27年度より、具体的でわかりやすい、手軽に実践してもらう普及啓発の一環として、食材の「食べきり・使いきりメニュー」を葛飾区の発行誌「エコライフプラザ通信」で紹介を行っています。東京聖栄大学は、附属の調理師専門学校と連携して、「食材の保存方法」「保存野菜の使い方とおすすめレシピ」「捨ててしまう部分の活用法」「料理のリメイク」など、「食べきり・使いきりメニュー」の情報提供を行っています。
9.25 WED.
テーブルコーディネートや料理の世界も広げてくれるカービング。
元々タイの宮廷料理でフルーツや野菜などに施される装飾的な彫刻で、今ではソープやキャンドルを使い、ナイフ1本で様々なデザインを気軽に表現できるカービングの楽しさを、本校卒業生、横山 知枝氏を通じて実演も交えながら、番組内で紹介されました。
調理師科卒業(31期生)。日本テーブルデザイナー協会認定講師。2001年、本場タイにてカービングを学ぶ。2005年、キャンドルクラフト展「キャンドル賞」受賞。東京ビックサイトものづくり展、世界ラン展など多数出展。
10.09 WED.
本校及び東京聖栄大学では、地元自治体である葛飾区と包括的な連携・協力関係を推進することにより、相互の発展と区民生活の向上に寄与することを目的とした、「包括連携協定」を締結しています。本協定に基づき、教員や学生が中心となり、「食と栄養」の教育機関として様々な取組を進めています。
この度、ごみ減量を図るための区民への啓発活動の一環として、本校及び東京聖栄大学考案の「食べきり・使いきりメニュー11月号」が公表されましたので、掲載致します。
葛飾区では、ごみの減量を図るために、燃やすごみに多く含まれる生ごみの減量を区民の方々へ呼びかけています。平成27年度より、具体的でわかりやすい、手軽に実践してもらう普及啓発の一環として、食材の「食べきり・使いきりメニュー」を葛飾区の発行誌「エコライフプラザ通信」で紹介を行っています。東京聖栄大学は、附属の調理師専門学校と連携して、「食材の保存方法」「保存野菜の使い方とおすすめレシピ」「捨ててしまう部分の活用法」「料理のリメイク」など、「食べきり・使いきりメニュー」の情報提供を行っています。
7.9 TUE.
連日多くの観光客を受け入れている、東京ベイ舞浜ホテルの総料理長として、レストランで提供される全ての責任を背負っている本校卒業生、稲葉一朗シェフによる特別調理講習会を、7月5日(金)に行いました。当日は、「豚フィレ肉のベーコン巻ロースト~マッシュルームソース~」の料理デモンストレーションの後、調理実習を行いました。長きに渡り、第一線で活躍されているシェフ自らの体験談や、料理に対する熱い思いも在校生に対して親身に伝えていただきました。このような貴重な機会を頂き、誠にありがとうございました。
1966年、神奈川県茅ケ崎市生まれ。1984年、本校の前身である聖徳調理師専門学校を卒業(21期生)。本校卒業後、私学会館に入社。その後、ロイヤルパークホテルに異動。東京ドームホテル オープン時にレストラン「ドゥ ミル」の料理長に就任。2014年より、東京ベイ舞浜ホテル総料理長として活躍し、現在に至る。
06.11 TUE.
宮城県石巻にて、地元の旬な食材と美味しいお酒を気軽に楽しめるお店「四季彩食 いまむら」の今村正輝さんによる特別調理講習会を行いました。石巻の食材による「ほや」「穴子」「海苔」を使った調理実習を中心に、今村さん自身の料理人を始めたきっかけや今のお店を出店するまで。そして、これからの事など、料理人としての熱い思いを伝えていただきました。今村さんをはじめ、本日の食材等ご協力頂きました、石巻の生産者の皆様方、このような貴重な機会を頂き、誠にありがとうございました。
1981年、千葉県生まれ。本校を卒業後、那須にある山水閣に入社。その後、銀座のKANに勤務。2011年に起きた東日本大震災を機にポランティア団体NPO法人「オンザロード」に所属、宮城県石巻を中心に店舗再生チームとして活動。2013年4月に 被災した店舗を仲間と手作り改装し、日本料理「四季彩食いまむら」を開店。2018年 にはCNN特別番組「Culinary Journeys」東北編に出演され、「ミシュランガイド宮城2017特別版」、JR東日本新幹線車内サービス誌「トランヴェール」等多くの各種メディアにも紹介されました。
3.9 SAT.
1.23 WED.
本校卒業生、橋本友則さんが、1/19(土)放映(BSテレ東は1/13放映)の「TVチャンピオン 極~KIWAM 究極の"ラーメン職人選手権"名店だけの最終決戦SP」に出演され、見事チャンピオンに輝きました。
1.10 THU.
おめでとうございます。本校卒業生、イタリアンレストラン「Pizzeria e Braceria L'INSIEME」のオーナーシェフ 松丸俊輔さん(39期生・H14年度卒業)が「 ミシュランガイド東京2019」にてビブグルマンを獲得されました。